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Roggen Jour Gebäck mit Rote Rüben Frischkäse
27.10.2020

Roggen Jour Gebäck mit Rote Rüben Frischkäse

  • #winter
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20 Stück Jour-Gebäck
Dauer: 90 Minuten

Zutaten für das Jour-Gebäck

  • 250 g Roggen-Vollkornmehl

  • 100 g Weizenmehl

  • 1 TL MYSPICE Chrisel natriumreduziertes Meersalz

  • 1 gehäufter TL MYSPICE Brotgewürzmischung

  • 1 Pkg. Trockengerm | ½ Würfel frische Germ

  • 275 ml lauwarmes Wasser

  • etwas Mehl für die Arbeitsfläche

  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne & Haferflocken zum Bestreuen

Zutaten für den Rote-Rüben-Frischkäse

  • 2 Knollen rote Rüben (vorgegart)

  • 1 kleine Schalotte

  • 1 EL Oberskren

  • 125 g Frischkäse

  • MYSPICE Chrisel natriumreduziertes Meersalz

  • MYSPICE PFeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

Das Roggen-Vollkornmehl und das Weizenmehl mit  MYSPICE Chrisel natriumreduziertes Meersalz und  MYSPICE Brotgewürzmischung vermischen.

Den Germ in lauwarmem Wasser auflösen. Zu der Mehl-Mischung geben und mit den Händen oder in der Küchenmaschine verkneten. An einem warmen Ort oder bei 40 °C Heißluft für 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz kneten.

Zu Mini-Jourgebäck oder Weckerln formen und diese mit Wasser beträufeln.

Mit Haferflocken, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen bestreuen. Das Roggen-Jourgebäck im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft, je nach Größe, für 15 bis 20 Minuten backen.

 

Für den Rote-Rübe-Frischkäse die vorgegarten roten Rüben pürieren.

Die Schalotte sehr fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen. Mit MYSPICE Chrisel natriumreduziertes Meersalz und MYSPICE Pfeffer schwarz gemahlen abschmecken.

Das Roggen-Jourgebäck mit Rote-Rübe-Frischkäse servieren.

 

Tipp: Für mehr Feuchtigkeit eine Backblech mit Wasser benetzen und im Ofen „mitbacken“.